Hrana

2 žlici koruznega škroba ali riževe moke in malo vode (za zgostitev)

sol in poper + še kakšno začimbo po okusu (npr. čili ali kajenski poper)

Čebulo in česen narežemo na drobne koščke in ju damo na olje prepražit. Najprej čebulo in ko se ta razpusti, dodamo še česen in pazimo, da se ne obarva, saj bo takrat postal grenek in jed bo uničena. Nato dodamo na drobne cvetke natrgan brokoli, na hitro podušimo in zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo na zmernem ognju 10-15 minut. Vmes naribamo sir, ki je na vrsti naslednji. Vsujemo ga v kozico, dodamo mleko in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

Ampak… tukaj je nastala težava. Sir se ni in ni hotel raztopiti. Malo se sicer je, saj se je juha obarvala rumeno, dobila strukturo in vonj po siru, vendar so se na dnu naredile kepe, ki jih nikakor nisem mogla spraviti narazen. Kljub mešanju, povečevanju intenzivnosti ognja in njegovemu zmanjševanju… Kepe sira se niso raztopile. Pa ne vem, zakaj… Sklepam, da sem imela napačen sir – uporabila sem namreč edamec, ki sem ga imela doma in ker sem iz njega že delala sirove ocvrtke, sem sklepala, da se od stiku s toploto le deloma raztopi in nato zakrkne. Mogoče bi morala uporabiti topljeni sir za mazanje – za to sem že slišala, da se uporablja. Vsekakor pa bom morala za nasvet vprašati kakšnega kuharja. Tako bo najbolje in najhitreje. Res bi se rada naučila priprave sirove juhe, ker je odlična popestritev jesenskih in zimskih poznih popoldnevov, ko telo popolnoma ogreje. Še sploh, če dodaš kakšen čili poleg… mmmmm, že diši po njej.

No, da še končam pripravo. Nekaj minut pred koncem vanjo vlijemo zmes koruznega škroba ali riževe moke in vode, da se jiha zgosti. Solimo in popramo, morebiti dodamo kakšno začimbo in juha …

Sveže, domače mleko lahko zelo enostavno predelamo.

Kislo mleko, skuta, jogurt

Če nam sveže mleko slučajno ostane, ga nikoli ne zavrzimo. Iz njega se da na zelo enostaven način narediti izredno veliko proizvodov, ki nam bodo v veselje, osvežitev, namesto malice, predvsem pa bodo ti proizvodi skrbeli za naše dobro počutje.

Kislo mleko

Sveže mleko, ki ga nismo porabili, enostavno pustimo na toplem mestu v plastični ali lončeni posodi, prej kot v dveh dneh se bo samo skisalo in bo primerno za osvežitev. Če želimo proces kisanja pospešiti ali pripraviti več kislega mleka naenkrat, v trgovini kupimo kislo mleko (ne jogurt). Pol litra vlijmo v 3 litre svežega mleka. Vsebino postavimo na toplo mesto in prej kot v enem dnevu bomo dobili kislo mleko. Kislo mleko nato postavimo v hladilnik. Za osvežitev nam bo na voljo približno naslednja dva dneva, če ga ne bomo porabili, pa iz njega naredimo sveži sir oziroma domače skuto.

Sveži sir – skuta

Kislo mleko (1 liter) prelijemo z 1 litrom vrele vode in ko se vsebina dobro ohladi, jo odcedimo skozi gazo ali gosto mrežo. Skuta je po odcejanju pripravljena za uporabo. Uporablja se za različne namene: jemo jo slano, slano z različnimi dodatki, sladko, sladko z dodatkom sadja, lahko jo uporabimo tudi za kuhanje.

Jogurt

Jogurt je proizvod, ki se dela iz pasteriziranega mleka. Zaradi tega mleko prekuhajmo. Ni potrebno, da mleko popolnoma zavre, dovolj je, da temperatura preseže 74° C.

Po prekuhavanju se mleko mora ohladiti na manj kot 40° C (test s prstom – ko ne peče, je mleko primerno za začetek dela). V en liter vmešajmo en navaden jogurt iz trgovine. Vsebino postavimo v pečico, ki naj bo ogreta na 50° C. Ogreto pečico ugasnite in v njej pustite posodo z jogurtom. Po 12 urah (preko noči) bo sveži jogurt …